В городе Шахты Ростовской области, на ул. Карола Маркса 73а, там отличная шаурма. В объявлении на Авито о вакансии в этой компании ищут честных и трудолюбивых людей, а тем, кто ищет постоянную работу и стабильность, мы гарантируем немедленную выплату вознаграждения. Что там на самом деле происходит и что находят там честные и трудолюбивые искатели постоянства и стабильности? Звоним по номеру телефона, указанному в объявлении (кстати, он есть у продавца и это же номер для заказа шаурмы или оплаты через мобильное приложение банковской картой), продавец отвечает и говорит, что менеджер Елена может провести собеседование после 20:00 (позже выясняется, что продавцов не хватает, сама менеджер Елена работает в ночную смену, поэтому совмещает проведение собеседований с дежурством). Уже немного поздно, мы звоним на следующий день раньше и договариваемся о встрече на 13:00. К этому времени она должна быть там. Приходим и разговариваем. Зарплата 700 руб/смена 12 часов, круглосуточно, после смены платят 200 руб, остальное в понедельник. График работы включает день-два выходных, день-ночь или два выходных дня. Есть также туманные упоминания о каких-то бонусах, если за смену заработаешь определенную сумму (не знаю какую). Елена, улыбаясь и твердо глядя в глаза, кивая на учетные тетради, упоминает, что недостатка в них нет. Он предупреждает, что необходимо будет подготовить санитарный буклет. Что должен делать сотрудник во время смены? Делайте и продавайте куриную шаурму, готовьте напитки из термопота и кофемашины, продавайте семечки, пирожные, жвачку, лимонады с витрины и из холодильника. Держите противни с ингредиентами для шаурмы в порядке и чистоте. Сделать приготовления (морковь, капусту, огурцы, нарезанные помидоры натереть на терке, картошку обжарить на плите на сковороде). При необходимости курицу замариновать (посыпать солью и перцем, отложить), насадить на шампур. Ну берите и раздавайте партнерам сдачу, считайте, лаваш, мясо сырое и жареное (потому что жарят с запасом, оно стоит сзади на столе, пополняется оттуда, то есть отрезать не будут). мясо с вертела прямо для шаурмы, оно там висит - жарится впрок). Договариваемся о встрече с менеджером Еленой, чтобы начать стажировку в понедельник в 10. В понедельник с 10.00 Я становлюсь стажёром у продавца Оксаны. Она работает там некоторое время, в последнее время у нее плотный график из-за нехватки персонала, и с надеждой встретила мой приезд. Когда жареное мясо на противнях закончится, срежьте с гриля остатки жареного мяса и замаринуйте свежее мясо. Он свежий, прямо из морозилки, размороженный в тазике с водой в подсобном помещении. Достаем еще мясо из морозилки, ждем, пока оно оттает, а потом мне поручают отрывать замороженные куски курицы друг от друга и катать их на вертел. Оксана тем временем готовит и продает шаурму и напитки. Потом Оксана учит меня натирать морковь, огурцы и капусту и нарезать помидоры для шаурмы. Конечно, предварительно нужно почистить морковь. Затем очищаю картофель и нарезаю его соломкой для картофеля фри. Нагрейте сковороду, налейте масло, добавьте свежее, обжарьте картофель. Приходит хозяин Иван Александрович и помогает ему выгрузить мешок с капустой и мешок с картошкой. Интересуюсь своими успехами в раскатывании шаурмы, говорю, что катался около пяти утра, вроде нормально, замечаний нет и пошел готовить. Он говорит пусть делает больше, ведь это самое главное, качество и общение с людьми, он говорит о премиях, своих планах на ремонт и расширение, что мы большая семья или надо стать семьей и т. д. и т. п. После того, как он ушел, мне доверили еще немного покрутить шаурму. И снова приготовления, срезание жареного мяса с вертела. Вторник, второй день стажировки, прошел так же, еще принесли лимонад, Оксана разместила его в холодильниках и в подсобке. Что-то для туалета в подсобке, она же гардеробная с дверью с москитной сеткой, тесная кабинка размером метр на метр. Гостей было много, день прошел довольно хаотично, к ночной смене как следует подготовиться не удалось, хотя во всем следовала просьбам и указаниям опытной продавщицы Оксаны. Пришедшая вечером менеджер Елена тоже это заметила. Она спросила меня, готов ли я пойти в ночную смену. Я выразил сомнение, смогу ли я одновременно заниматься поставками и торговлей. Оксана, присутствовавшая там, сказала: не будь придурком, уходи, все будет хорошо. Вернуть. Пять минут пересчета лаваша и взвешивания мяса и час пересчета каждого чайного пакетика и одноразового стаканчика. Соусы. Соус белый майонезный с чесноком и зеленью, кетчуп тоже домашний, дозаторы кончились в течение дня, томатное пюре налили из пластикового ведра с этикеткой, Оксана сказала: Я не знаю, Елена готовила соус или пасту, лей . Соусы находятся в больших ведрах в подсобном помещении, только подготовка к употреблению — в ведрах из-под майонеза и дозаторах в холодильнике. Я согласился пойти куда-нибудь в среду вечером с менеджером Еленой. Я много думал о том, почему у меня не спросили никаких документов, хотя бы паспорта. И дальше. В понедельник на моих глазах была уволена продавщица Нина, 19-летняя студентка, проработавшая около месяца. Елена указала ей на недостатки, и они около часа ругались друг с другом (буквально) прямо перед покупателями, покупающими шаурму. Это оставило неприятный привкус. Мониторинг есть, кричала Нина, посмотрите на камеры, но кто их будет смотреть? Так что я ушел почти ни с чем. Оплата за понедельник и вторник, с 10.00 до 19.00, стажировка, конечно, бесплатная, но Иван Александрович велел дать мастеру 200 рублей со своего плеча, похоже, человек, то есть я, работал старательно. Оксана сказала, что я ей явно нравлюсь. Ночная смена в среду. Я пришла около 19:40.Мы ждали менеджера Елену, она с Оксаной все считала, я в это время уже готовила шаурму, потому что моя смена уже пришла. То есть я ничего не принимал, Елена принимала товар от Оксаны, мне никто ничего не объяснял, и я ничего нигде не записывала и не подписывала, кроме проданной шаурмы в специальном блокноте. Он только помог им взвесить мясо. Мы ночевали, продавая шаурму и готовя варенье, Елена чистила мне картошку и морковь, поставщики привозили мясо и лаваш, мы жарили и резали мясо. Разложите лаваш по пакетам. Жареного мяса было много, а к 12 часам ночи покупатели ушли. Ничего, Оксана продаст его сегодня днем. И я продал его. Заведующая Елена время от времени вздыхала, доставая кассовый аппарат, а это означало, что Иван Александрович будет недоволен. Так как распродажи шли, я постоянно был в разъездах, но она мне ничего не говорила о том, сколько она берет, просто записывала что-то в свой блокнот. По своим биркам я мог только понять, сколько я продал. Около двух часов ночи Елена легла спать за стол, не оставив никаких инструкций о том, как положить свежее мясо в тарелку, положить его в холодильник или морозилку или что-нибудь еще. Так оно и оставалось в миске на полу до утра, а утром, когда она проснулась для разнообразия, велела ему положить его вместе с жареным мясом в холодильник. Они с Оксаной снова подумывали о смене, потом мне сказали, что я свободна и я пошла домой спать, довольная собой, потому что ночь и утро прошли без каких-либо жалоб. Кстати, эта смена была для меня третьей стажировкой, причем неоплачиваемой. Четверг, ночная смена, оплачиваемая, под руководством менеджера Елены до 2 часов ночи. Та же смена, без моего участия. Продам, нарезаю морковь, огурцы, жарю картофель фри. Постоянное снятие наличных из кассы менеджером Еленой, ее выезд домой около 2 часов ночи. Уборка, вынос мусора, подметание тротуара перед помещением. Утром очередная репетиция между Еленой и Оксаной, выплата части зарплаты (200 рублей), сообщение мне о запланированном для меня графике, о еще одной неделе ночей без выходных, по словам менеджера Елены. Ну ладно, если наш еще не ушел, пойдем домой готовиться к ночной пятничной смене. Вечер пятницы. Узнаю, что жена работает в субботу и воскресенье, детский сад закрыт и ей не с кем оставить ребенка. Я прихожу на работу и сообщаю Елене и Оксане, что не смогу работать в субботу и воскресенье вечером, потому что днем ​​буду заниматься с дочерью (3,5 года). Новость не вызвала у них никакой радости, оказывается, Оксана давно планировала что-то на эти выходные со своей семьей и всячески пыталась уговорить меня выйти на работу, предлагая различные возможности, исходя из своей работы. без сна и отдыха, не разлучаясь неделями с семьей и не нанося вреда своему здоровью. Но такая агитация меня не убедила и я поставил их перед фактом, что буду выходить ночью с понедельника на пятницу, потому что на следующей неделе это повторится. Более того, я уже догадался, где я оказался, какой подход к сотрудникам и какие отношения между сотрудниками здесь приняты. Работа работой, а семья семьей. Менеджер Елена только пробормотала, что они придут и все себе ставят условия, на что Иван Александрович сказал ей, что она не будет работать вахтовым методом (а проводить пересмены, заказывать товары у поставщиков, возлагать недостачи на сотрудников и, наверное, "обуваться" Сам Иван Александрович за 1000 рублей в день – будет! – Прим.). Это изменение напомнило вечер предыдущего четверга. Только менеджер Елена немного помрачнела и перед выходом из дома в 2 часа ночи надела очки, взяла ручку и блокнот и весело пересчитала лаваши, развесила мясо, пересчитала стаканчики и пирожные с жвачкой. Потом она сказала мне, что мне не хватает 14 лавашей. Видимо я не записала продаваемую шаурму, но так как она все время конфисковывала кассу вместе со сдачей, а сдачу отдать покупателям мне было нечем, я спросил, есть ли деньги в кассе, но Шаурма не была зарегистрирована, но ее продали и деньги положили в кассу, а еще он сказал, что не может быть столько незарегистрированных продаж, ну может 1, 2 или 3, так как народ повалил. Она пробормотала что-то о том, что тратит деньги впустую и что не знает как, но сделала это. И без комментариев она пошла домой спать. Субботнее утро. Пересмена. 200 рублей на руки, всем привет, увидимся в понедельник. Продавщица Анна ушла днем ​​(насколько я понимаю, она работает только днем ​​по выходным), а менеджер Елена ушла ночью. Елена сказала, что у нее установлен график, с выходами, все организовано, она не будет менять ничьи смены, договариваться между собой, директор был недоволен и ругал ее за все это. Я ей сказала, что у меня сложилось впечатление, что я не смогу договориться с Оксаной, и что она как менеджер поможет мне решить эти проблемы. Мы попрощались и каждый разошелся. День, суббота. Работая с дочкой в ​​течение дня, я пропустил 5 звонков от менеджера Елены (телефон оставил в куртке в холле). Она звонила пять раз подряд в 11:00, я заметил в 14:00, перезвонил сразу, три раза, но она не ответила. Ни она, ни я ей больше не звонили до понедельника. Собиралась на работу в понедельник вечером, но в понедельник в 9:30 мне звонит Елена, говорит, плохие новости, Олег, ты у нас больше не работаешь. Я говорю, почему, - отвечает, - в две ваши смены был большой дефицит, и на вечер четверга, и на вечер пятницы, такой большой, что ОН (Иван Александрович) даже не дал мне его отработать. И она повесила трубку. Это шаурма. Что касается хранения, переработки и приготовления продуктов и санитарии, то здесь тоже есть немало моментов, представляющих интерес для соответствующих компетентных органов, по крайней мере, для людей из муниципальной администрации, которая находится в двух шагах от этого завода, и работников оттуда, где они питаются. или СЭС, до Шевченко пять минут пешком. И для Роспотребнадзора. А также журналисты и простые граждане, если они заинтересуются, как и где готовят то, что они едят. Но это другая история. Желаю всем хороших работодателей и приятного аппетита!